Une fois, un Cirque... est une association à but non lucratif, dont l'objectif principal est de permettre à des jeunes particulièrement motivés pas les arts du cirque de produire chaque année un spectacle de qualité, sous un chapiteau. Tous les deux ans, l'association organise une tournée en Suisse romande.
L'association est également à l'origine du premier Festival suisse de Cirque de Jeunesse, festival qui a lieu également tous les deux ans, et réunis les meilleurs artistes de cirque suisses, de moins de 18 ans.